Ves al contingut principal

Entrades

S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: 2017

Broquetes de pollastre i carabassó amb llimona i romaní ! Healthy Food !

La part del pollastre que faig servir és la cuixa sense os. Podeu usar també la pit de pollastre.

En primer lloc, una mitja hora abans, tallem el pollastre en tires i el marinem amb el suc d'una llimona, la pell de la llimona ratllada, una mica d'oi, pebre i les fulles de romaní, si pot ser fresc però si no, doncs sec.
Quant anem ja a cuinar el plat, pre-escalfem el forn, dalt i baix a uns 250º.  Amb l'ajuda d'un pelador o mandolina, tallem el carabassó amb tires. Anem muntant els rotllets, disposant una tira de carabassó i a sobre el pollastre i ho anem inserint en unes broquetes de fusta Baixem la temperatura del forn a 200º i ho posem al forn durant 20 minuts aproximadament, podeu afegir la marinada.
Servir calent o fred segons els vostres gustos !

Gazpatxo de melò, poma i tomàquet !

Torno a publicar perquè la foto/recepta estava equivocada !

Seguim amb receptes fresquetes, cuina sana i healthy food !





Triturem en una batedora americana melò ( podem barrejar diferents tipus), juntament amb 1 poma, en el meu cas, varietat golden, 4 tomàquets ben madurs, una mica de sal i pebre negre. Deixem refredar.

Ho podeu acompanyar amb entrebancs de pernil, o una canelle de formatge fresc de manera que es converteixi en plat únic o un sopar lleuger. 
Jo no pelo la tomata, però ho podeu fer !


Sense complicacions, un plat únic extraordinari !!!!



Aquesta gerra de l'IKEA és idela per tenir les sopes ben fredes !



Tomàquets dels meu hort !

Amanida de ruca, poma, vedella i salsa de cúrcuma

Aquesta recepta la podeu fer amb filet de vedella, bistec o aprofitant vedella d'una altra recepta, per exemple, jo he aprofitat roast beef d'un altre dia !



Prepareu la salsa de cúrcuma amb un iogurt desnatat, una culleradeta de cúrcuma en pols i una culleredeta de mel. De fet, les proporcions són una mica al vostre gust.

Saltegeu en una paella la vedella tallada a tires. Salpebreu. Netegeu la ruca i disposeu en un plat, a sobre, poma tallada en bastonets, jo en el meu cas, golden. Afegiu la vedella i una mica de ceba fregida , tipus IKEA. Finalment, un rajolí d'oli d'oliva extra verge i  la salseta per acompanyar .

Simple, ràpid i healthy !

Podeu canviar el tipus de carn, per exemple pollastre o filet de porc i us quedarà igual de bé. Així com si canvieu la ruca per canonges o mesclum !

Poke Bowl

Si segueix de prop la llista de trendy foods , probablement haureu escoltat o menjat un Poke Bowl a hores d'ara .  Aquest plat hawaià està arrasant arreu, sobre tot a Califòrnia , bojos pel menjar healthy !La bona notícia és que és increïblement fàcil de fer a casa, tant pel temps que necessitareu com per obtenir els ingredients. No cal doncs, que voleu fins Hawaii per provar-lo ! POKE vol dir alguna cosa com tallat en llengua hawaiana ! Es tracta de quadrats de peix, salmó, tonyina, o pop en soia i sèsam, acompanyat d'una base d'arrós i acompanyat de verdures crues o no i muntant bols molt colorits ! Es tracta de muntar en un bol bonic d'aliments colorits!  Es pot fer servir com a tapa, com a entrant o amanida o com en el meu cas , com a plat únic Passos per fer un POKE BOWL: Aquest porta una base d'arròs salvatge, edamame, wakame, salmó marinat en soia i sèsam, pastanaga, raves, alvocat i ceba tendra. Elegir un bol bonicPreparar una base d'arròs, pasta o amanida …

Gazpatxo de sindría i tomàquet !

Edito: la foto estava equivocada

La faig una mica a ull, la idea és que la proporció de tomata superi la de síndria, 2/3 de tomata més o menys.



Ho podeu acompanyar amb entrebancs de pernil, o una canelle de formatge fresc de manera que es converteixi en plat únic o un sopar lleuger. 

En aquest cas ho vaig servir amb síndria feta a la planxa i unes gambes vermelles :-)

Jo no pelo la tomata, però ho podeu fer !


Ingredients: 600 gr de tomata madura, 300 de síndria, una mica de sal,, pebre, 1 cullerada d'oli i herbes aromàtiques.
Preparació: en la batedora americana, posar la tomata, la síndria, la sal, pebre i l'oli. Batre. Si queda massa espès s'hi pot afegir mig got d'aigua mineral freda. A l'hora de servir decorar amb una mica de menta seca o fresca i/o un rajolí d'oli.






Bon i refrescant profit !



Sashimi de tonyina i salmó amb tartar de tomàquet Rosa de Barbastro

Doncs més ràpid i deliciós, crec que no és possible i sobretot ben fit !


En primer lloc, congelarem 48 hores els tacos de tonyina i salmó per evitar els anisakis.
Quan vulguem preparar la recepta, trèiem els troços de salmó i tonyina una hora abans
Anem tallant a contrafibra i els deixem marinar en dos bols o plats diferents. La marinada consisteix en 1 cullerada de sake, 1 cullerada de mirin, gingebre ratllat, 3 cullerades de soia baixa en sal
Ho deixem uns 10 minuts.
Mentre preparem rentem i tallem en quadres un tomàquet rosa de Barbastro (  o un altre tipus de tomàquet que us agradi ) i el posem en un bol a marinar amb tàperes, cogombrets , ceba tendra ( que podeu deixar remullant en aigua, si la trobeu massa forta) i mig alvocat. Amanim amb oli, sal grossa i vinagre de Módena, deixem reposar uns 5 minuts 



Emplatem tot plegat i servim !



Gaspatxo de dos melons, poma amb escopinyes, pernil. Cuina sana i fit.

Seguim amb receptes fresquetes, cuina sana i healthy food !
Avui amb un gaspatxo una mica sorprenen. 
Triturem dos tipus de melò diferents, juntament amb dos pomes, en el meu cas, varietat golden, una mica de sal i pebre negre. Deixem refredar.  Servim amb escopinyes ( de llauna, poden ser, si són de qualitat), uns bastonets de poma i pernil ibèric o del país !
Sense complicacions, un plat únic extraordinari !!!!



PD: idea inspirada en canal cocina

Pollastre Rostit Fit !

El rostit de sempre però controlant l'oli, la sal i afegint força verdura !



En una cassola, escalfar una cullerades d'oli. Quan estigui calent, anar sofregint el pollastre ( en el meu cas eren cuixetes), sense salar. Quan comenci a estar daurades, afegir un parell de cebes tallades a octaus, 5 o 6  alls sense pelar (doneu un copet a cada all perquè es obri i deixi anar la substància), 2 o 3  tomàquets a 4 trossos, 6 pastanagues a daus,  les herbes (romaní, llorer, farigola), sal, pebre i canyella.

Quan passin 10 minuts, afegir el mig got de conyac, cava o vi. El conyac aboqueu-lo amb un got, no directament de l'ampolla sinó d'un got, perquè no s'incendii l'ampolla.

Quan l'alcohol s'evapori, baixar el foc, afegir un got d'aigua, tapar,  i deixar coure una mitja-tres quarts hora o fins que estigui  tendre (Si és pollastre ecològic costa més de coure, però us quedarà molt bo.)

Quan li quedi uns 10 m.  afegim uns bolets, en el meu cas eren rovellons

Salmo marinat amb soia, mel, all, cayena i sesam! Recepta guanyadora!

Fa uns dies hi va haver un concurs a la ràdio, a RAC1, al programa Tot és possible , dins la secció de la Mireia Carbó !
La temàtica receptes de peix fàcils i el premi super atractiu ! un un curs/taller de cuina a l'Escola de Cuina de Mireia Carbó

Els que em coneixeu sabeu que sóc molt de peix i també de les receptes fit i si pot ser, amb no massa ingredients,,,, que m'estresso... així, dit i fet ! Vaig enviar aquesta recepta i amb gran alegria ... vaig guanyar :-)



Aquí va la recepta !




Salmó marinat amb soia, mel, all, cayena i sèsam!
1. Deixem marinar el salmó 1 hora, amb la soia, mel, all, cayena i sèsam 2. Encenem el forn, dalt i baix, a 250 graus. Coem les cebes tallades en 4 parts 10 m al forn, posades a una safata 3. Afegim els tomàquets cirerols tallats per la meitat, i col·loquem el salmó a sobre amb la marinada i coem 15 m al forn! Podeu afegir uns espàrrecs verds. 4. Servir  Podeu afegir un polsim de sal, en compte, la soia és salada, o un polsim de pebre
Com veieu molt simple…

Albergínies Fit !

Ideal com a entrant o plat únic, low carb !


Pre-escalfem el forn, a dalt i a baix, a uns 200º C. Netegem les albergínies ( aproximadament una per cap, depenent si és plat únic o no) i les tallen en llesques d'un centímetre)

Les disposem sobre una safata (apta per forn) i li posem una mica de sal i una mica d'oli , però usant oli en spray per utilitzar el mínim possible.
Les deixem al forn uns 20 m. Mentre rentem i tallem uns tomàquets cirerols, ( si poseu 1 albergínia, doncs un 12-15 tomàquets).

Treiem la safata del forn i afegim els tomàquets, una miqueta més de sal i oli en spray, pebre i les herbes que més us agradin. En el meu cas, era un  molinet d'herbes amb orenga, romaní, farigola....

Afegim dues cullerades de tàperes ( mmmm, m'encanten ...). Ho deixem coure tot plegat uns 10 m.

Tornem a treure la safata i afegim mozzarella fresca però light !!!!! i una culleradeta de formatge ratllat light..

Ho deixem gratinar uns 5 minuts i servir !


Aquest dia vaig fer servir albergí…

Pa d'espelta integral

Aquest pa està fet amb farina 100% ecològica ! Sense cap additiu, i controlant la quantitat de sal i lliure de sucre ! High Carb, però ven sa ! I preparat molt ràpid en màquina de pa !



En la cubeta de la màquina de pa, avoquem en aquest ordre, 375 gr d'aigua mineral,  1 cullerada d'oli, 50 gr de llevat fresc per pa, 500 gr de farina d'espelta ecològica, 1 cullerada de farina de força ecològica, 1 culleradeta de sal, 2 cullerades de llavors de lli ( ecològiques).



Programem la màquina en funció ràpida ( moulinex) o per pa integra.
Deixar que la màquina treballi :-).
En acabar el programa, treiem el pa en cura , i el deixem refredar !
Ideal per combinar amb tot :-)

Low Carb Bread

Aquesta recepta és la més bona i ràpida fins ara de tots els intents que he fet de fer un pa lowcarb !



Per un "entrepà", posarem en un bol un ou gran (si pot ser ecològic), cullerada de farina d'ametlla, 1 de farina de blat de moro, 1 de farina de civada, 4 cullerades de llet d'ametlla o civada, mitja culleradeta de llevat royal i sal de l'Himàlaia( si pot ser). 
Un cop tot barrejat amb unes varetes manuals, bolcar la meitat de la barreja en un motlle rodó apte per microones. Coure durant 2:30 minuts (depèn del forn, haureu de fer proves). Repetir l'operació amb la resta de massa. 

Després torrar les dues llestes lleugerament (es cremen de seguit ....) i omplir :-)

Per les mides de farina uso una cullera mesuradora, que són uns 15 ml. Exactament les que apareixen a les fotos,  la lila. Per el llevat royal uso una cullerada petita, que correspondria a 5 ml, la rosa

Font de la imatge: https://www.amazon.es
En aquesta foto, com veieu a la massa li faig afegir uns 15…

Tortells Reis 2017

Aquí una mostra dels tortells d'aquest Nadal !

Aquest any he fet una recepta super ràpida !
Afegim a l'amassadora 500-525 gr de farina de força ( no la normal de arrebossar ! en compte! Ha de ser farina de forner), 40 gr de llevat de forner, 100 gr. de sucre glas, la ratlladura d'una llimona o llima i una taronja , un xarrup de prèsec o rom, 2 cullerades d'aigua de taronger ( azahar), 10 gr de sal. Quan comenci a agafar forma la massa afegiu l'ou, 125 gr. la mantega freda a quadrats. Ha de seguir amassant fins que es desenganxi de les parets.
Reservar durant uns 30 minuts en un bol tapat. 
Passat aquest temps, dividir la massa en dos o tres parts, formar un rectangle, omplir de massapà, xocolata o cabell d'àngel. Amagar la figura i la fava. Formar el tortell i reservar tapat sobre una safata de forn durant 1-2 hores.
Escalfar el forn a 200º, pintar amb un ou batut, decorar amb les fruites confitades, sucre i ametlla crua a làmines.
Coure al forn durant uns 20 minuts a…

Tagliatelle amb cloïsses. No Diet

Us porto una recepte diet, que acostumo a fer el dia abans d'una cursa... m'encanta!



Les quantitats són lliures, les anomeno a manera orientativa

Ingredients (2-3 racions)
all --> he posat 4 alls tendrestomàquet --> un pot de tomàquet sencer natural d'un kgespaguetis --> 250 gr de tagliatelle als espinacscloïsses --> en el meu cas 400gr. de rossellonesolisal ( amb moderació)pebrejulivert
Preparació
Rentar les cloïsses i deixar-les amb aigua freda i sal perquè deixin anar la sorra. Com a mínim una hora. Rentar i assecar el julivert. Tallar petitonet Sofregir amb cura l'all perquè no es cremi ( dona gust amarg si es crema !!)Afegir el tomàquet i deixar coure uns 20 m, que caramel.litzi una mica, afegir una mica de sal, pebre i si és àcid un pel de sucre morè o sacarinaPosar abundant aigua calenta en una olla i afegir una mica de salBullir els taglaitelleMentre escalfar una paella per obrir les cloïsses. Quan la paella estigui calenta, afegir les cloïsses i tapa…

Translate