Passa al contingut principal

Cigronets de Mura

Un diumenge a la tarda anem a passejar per Mura, Talamanca i Rocafort. (comarca del Bages)

Diu la dita "Mura, Talamanca i Rocafort, tres pobles de mala mort". No sé pas d'on bé, però us recomano que els visiteu, pobles preciosos, amb racons extraordinaris. De fet, a Mura (Fotos de Mura ) es reuneix gent per anar a pintar, ja us ho he dit tot :-)


En una botiga, descobreixo els cigronets de Mura i en compro un  paquet. Per coure'ls, he seguit la recepta que em donen a la botiga, tot i que a casa, els cigrons els coem molt diferents.
El resultat és una llegum dolça, suau, no semblen cigrons i que us recomano que proveu!!!
 
Ingredients:
  • 1/2 de cigronet de Mura
  • cansalada
  • botifarrot ("morcilla")
  • bicarbonat, sal, oli
  • aigua mineral
Preparació

  1. Deixar en remull els cigrons la nit abans en força aigua mirneral i 50gr. de bicarbonat
  2. Al dia següent, canviar l'aigua. Coure i quan arranqui el bull abaixar el foc. 
  3. A mitja cocció, (20 m) afegir sal i un raig d'oli
  4. Entre 45 m i una hora estaran cuits.
  5. Saltejar la cansalada i el botifarrot
  6. Emplatar i servir acompanyat d'una amanida

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Translate

Entrades populars d'aquest blog

Pernil o espatlla al forn de....

llenya o no ! També es pot fer amb cuixa, però tingueu en compte que la cuixa pot pesar uns 9 quilos. Aquesta espatlla pesava 5 quilos. A part l'espatlla és molt més gustosa, en la meva opinió. Quan vaig fer la cuixa vaig haver de desmuntar la nevera. Tal com sona. En el forn de llenya l'espatlla tarda 3:30 i la cuixa 4:30 aprox. En el forn de casa, heu de comptar 1 hora per quilo de carn Ingredients  Una espatlla de porc d'uns 5 quilos Per aquesta quantitat de carn: 2 culleradetes i mitjà de sal ( la cullera de té, no de cafè) 2 de pebre negre 2 cullerades soperes d'orenga 2 gots de vi blanc o cava  mig got d'oli llard de porc mig got d'aigua 2 cullerades de me Preparació 48 hores abans de coure l'espatlla, barrejar en un got la sal, el pebre, l'orenga i l'oli Pinta l'espatlla amb aquesta barreja i mullar amb el vi o cava Cada tant, anar donar voltes a l'espatlla. Es guarda a la nevera 24 hores abans, tallar la p
1 comentari
Més informació

Xai al forn. Espatlla o cuixa.

.... Al forn de llenya o al forn convencional. Ingredients:  espatlla o cuixa de xai. Jo prefereixo l'espatlla, però això va a gustos. Sal, oli, pebre, 1-2 fulles de llorer, una mica de romaní i farigola, alls, vi o cava o conyac, aigua. Preparació: Unes hores abans, amarar el xai. Salpebrar, pelar els alls i anar afegim pels talls. Afegir una o dues fulles de llorer esmicolades, i una mica de romaní i farigola, només d'una branca petita. Si afegiu massa herbes, tindrà el gust de les herbes però no pas del xai. Regar amb mig got de vi, cava o conyac Regar amb oli d'oliva extra verge.  Pre-escalfar el forn. En el cas de llenya, esperar que estigui a uns 200º. Introduir el xai, en el cas del forn de llenya, introduir tapat amb paper de plata, perquè no es cremi. Anar vigilant que no es quedi sense suc. Anar afegint aigua, o aigua barrejada amb vi o cava, quan veieu que es queda sense suc. Cal afegir mig got cada vegada, sinó en comptes de fet al forn us que
4 comentaris
Més informació

Calçots al microones.

La combinació d'estar sense forn , sense màquina de pa i recuperant-me dels excessos de nadal, sumat a fer turisme = cuina de supervivència, planxa i verdures, i per tant cuino poc i publico poc :-( Però després de fer calçotada fa uns dies, no puc evitar endur-me uns calçots. I com ells puc coure ? per què no al microones, si es pot fer una escalivada ....... ? El procediment, com quan ells faig al forn normal, explicat aquí . És a dir, es treu la primera capa i la terra, es talla una mica la part verda i es col.loca a una safata apte pel microones. A sobre un raig d'oli. Temps de cocció 10 minuts a 100% de potència ( microones de 900 W ) i 6 minuts de grill. Com els calçots es entren al micro nets i amb la primera capa treta, doncs es poden menjar amb forquilla i ganivet ! Per acompanyar salsa romesco , com acostumo i aquesta vegada acompanyat de rap al vapor, fet a l'estoig lékué durant 3 minuts , simplement amb una mica de sal !
Publica un comentari a l'entrada
Més informació